În timp ce unii români aleg să cumpere cozonacul pentru masa de Crăciun, alții preferă să îl prepare singuri, acasă.
Alegerea ingredientelor este unul dintre secretele cozonacului perfect, iar făina este cea mai importantă.
Unele gospodine sunt puse în încurcătură atunci când trebuie să aleagă un tip anume. Pe pachetele de făină apare fie codul numeric 000, fie 650.
Făina 650 este bună pentru pâine și pizza, în timp ce făina 000 este cea mai bună pentru cozonac.
Făină 650, bună pentru pizza și pâine
Codul 650 de pe ambalaj indică faptul că are un procent mai ridicat de gluten. Este un sortiment de făină mai potrivit pentru pregătirea aluatului de pâine, pizza sau covrigei, care trebuie să fie mai elastic, scrie csid.ro.
Făina 000, perfectă pentru cozonac
Codul 000 aparține sortimentului de făină cu granulație foarte fină și conținut mai redus de proteine, potrivită pentru cozonaci, dar și alte deserturi care trebuie să fie pufoase.
Un truc pentru a verifica dacă e bună pentru frământat cozonaci este să strângi în pumn puțină făină. Dacă aceasta se face cocoloș, înseamnă că este umedă și aluatul nu va crește.
Pe de altă parte, dacă făina se împrăștie, înseamnă că e uscată și va da cele mai bune rezultate, iar aluatul își va dubla volumul.
Făina bună de cozonac nu face cocoloașe când o amesteci cu laptele, ouăle, drojdia și zahărul, ci se omogenizează perfect, rezultând o compoziție uniformă și fină.
Dacă nu ai altă făină la îndemână și aceasta nu trece testul umidității, o poți cerne și o lași într-o tavă timp de câteva ore ca să se usuce, înainte să adaugi restul ingredientelor.
Citiți articolul original pe
